天然甜味剂-甜菊糖苷
随着人类“健康生活”意识的觉醒，为了在追求甜味的同时远离肥胖等慢性疾病，低热量或无热量甜味剂的开发逐渐成为该领域的研究热点。甜菊糖苷
( Steviol glycosides )
是由甜叶菊叶子中提取获得的新型纯天然甜味剂，因其安全可靠、甜度较高、低热量,被认为是目前最具吸引力的天然甜味剂之一。
甜菊糖苷的生物合成法
目前，甜菊糖苷的生物合成主要包括生物催化合成甜菊糖苷和基于微生物从头合成甜菊糖苷两种。
生物催化合成甜菊糖苷-利用酶或产酶微生物作为催化剂合成甜菊糖苷的过程。目前主要通过利用糖基转移酶改变甜菊醇不同位点上的糖基数量，来合成多种口感、理化性质各异的甜菊糖苷。
微生物从头合成甜菊糖苷-通过改造微生物底盘细胞和优化合成路径，以廉价碳源为底物从头合成甜菊糖苷。合成生物学构建微生物细胞工厂具有周期短、产量高、提取工艺简单等优势，是一种绿色高效的新型生产模式。
高压均质机的应用
底盘细胞是天然产物合成的工厂，选择具有成熟操作系统以及遗传稳定的底盘细胞是天然产物高效生产的基础，而模式微生物大肠杆菌和酿酒酵母常被用作底盘细胞。
大肠杆菌和酵母细胞通常非常稳定，在释放胞内表达的产物时，将需要>10^6 S-1的剪切力破碎细胞，此步骤既要保证细胞壁和膜结构的有效破裂，又要尽量减少对目标产物的破坏和变性。高压均质是最常用的机械裂解方法，具有良好的可放大性，且不需要添加额外的试剂。
作为国产均质机第一品牌，ATS安拓思凭借其二十多年的行业经验，可以对细胞进行高效、精确的破碎，避免对细胞内分子的破坏，确保提取物质的完整性和纯度。